Ayak Paça Çorbası Malzemeleri
4 adet kuzu veya dana ayak (temizlenmiş)
2 yemek kaşığı un
6-8 su bardağı su (kemiklerin büyüklüğüne göre ayarlanabilir)
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke veya limon suyu
Tuz
Karabiber
Ayak Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Ayakları Temizleyin: Ayakları iyice yıkayıp temizleyin. Dilerseniz bir miktar sirke veya limon suyu ile bekletip ardından yeniden yıkayarak daha temiz hale getirebilirsiniz.
Ayakları Haşlayın: Büyük bir tencereye suyu koyup ayakları içine yerleştirin. Yüksek ateşte kaynamaya başladığında suyun üzerinde oluşan köpükleri bir kepçe yardımıyla alın ve temizleyin.
Uzun Süre Kaynatın: Ayakları orta ateşte 2-3 saat kadar pişirin. Bu sürede kemikler yumuşayacak ve jel kıvamlı bir su elde edeceksiniz. Ayaklar iyice piştiğinde kemiklerin etrafındaki etler kendiliğinden ayrılmaya başlayacaktır.
Sarımsak ve Un ile Karışım Hazırlayın: Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı unu biraz su ile açın. Başka bir kapta dövülmüş sarımsakları ve sirkeyi karıştırın.
Çorbaya Ekleyin: Çorbanın suyundan birkaç kepçe alıp unlu karışıma yavaşça ekleyin ve karıştırın. Ardından bu karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyerek çorbanın içine iyice yedirin.
Kıvamını Ayarlayın ve Baharat Ekleyin: Tuz ve karabiberle tatlandırıp çorbayı 10-15 dakika daha kaynatın. Çorbanın kıvamını su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine kırmızı pul biber serpiştirip limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapın.
Bu besleyici Ayak Paça çorbası, özellikle kış aylarında sofralara şifa katacak.