Çatalaşı Çorbası, Çorum mutfak kültürünün bir simgesi haline gelmiştir. Geçmişi yüzyıllara dayanan bu lezzetli çorba, şehrin kendine özgü damak tadını yansıtır. Bölgenin iklim şartlarına ve coğrafi özelliklerine göre şekillenen Çatalaşı Çorbası'nın en belirgin özelliği, içeriğindeki zengin malzeme bileşimi ve kendine has kıvamıdır.
İşte sizlere Çorum'un bu meşhur lezzetini daha yakından tanıtmak ve evlerinizde de denemeniz için sunduğumuz Çatalaşı Çorbası tarifi. Tarifleki adım adım açıklamalar ve püf noktalar sayesinde, siz de Çorum'un eşsiz lezzetini kendi mutfağınızda deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Meşhur Çorum Çatalaşı Çorbası
- Tarifi İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1’er çay kaşığı nane ve toz kırmızıbiber
- 7 su bardağı su
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı çekilmiş yarma, tuz
- Üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Çatalaşı Çorbası Yapılışı
- İlk olarak tereyağını bir tencereye alıp, eritin.
- Ardından kıyılmış soğanı ilave edip ve pembeleşene kadar kavurun.
- Nane, toz kırmızıbiber ve 3 su bardağı su da içerisine ilave edip, kaynamaya bırakın.
- Su kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış mercimeği katın. 20 dakika kaynadıktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Yarmayı bir gece öncesinden suda bekletin ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
- Ardından çorbanın içerisine ilave edin ve 20 dakika kaynatın. En son tuzunu kattıktan sonra 10 dakika daha pişirip, ocaktan alın.
- Üzeri için tereyağında pul biberi kızdırın ve çorbaya gezdirin.
Geleneksel Çatalaşı Çorbası, Çorum'un en değerli lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Tereyağı, soğan, mercimek, yarma ve baharatlarla hazırlanan bu sıcak çorba, Anadolu mutfağının en özel örneklerinden biri. Kış aylarında içinizi ısıtacak ve damak zevkinizi şelendirecek Çatalaşı Çorbası, sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor.
Kaynak: yemek.com