MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yarışmacıların hazırladığı Laab, dünya mutfağından bir lezzet olarak dikkat çekti. Laab nedir? Evde nasıl yapılır? Tayland mutfağının ünlü bir salata yemeği olan Laab, baharatlı aroması ve taze yeşillikleriyle öne çıkar. İşte Laab tarifi ve yapımı hakkında bilmeniz gereken tüm detaylar.
Laab Nedir?
Laab (veya Larb), Tayland ve Laos mutfaklarının geleneksel bir yemeğidir. Genellikle kıyılmış et (tavuk, dana, domuz veya ördek) ve bolca taze yeşillik ile yapılır. Salata olarak servis edilen bu yemek, limon suyu, balık sosu ve baharatlarla tatlandırılır. Laab, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen hafif ve sağlıklı bir yemek seçeneğidir.
Laab İçin Gerekli Malzemeler
600 gr kıyılmış tavuk eti (isteğe göre dana veya domuz eti de kullanılabilir)
6 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 demet nane (irice doğranmış)
1 demet kişniş (irice doğranmış)
100 gr beyaz lahana (ince dilimlenmiş)
150 gr salatalık (ince dilimlenmiş)
100 gr yeşil salata (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde)
Kızartmak için bitkisel yağ
Tuz (damak zevkinize göre)
Sos İçin:
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
2 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş, acı isteğe bağlı)
1 adet limon otu (ince doğranmış)
Laab Nasıl Yapılır?
Sosu Hazırlayın: Büyük bir kapta, şekeri, balık sosunu ve limon suyunu karıştırın. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Biberleri ve ince dilimlenmiş limon otunu ekleyin.
Sebzeleri Hazırlayın: Taze soğanları yeşil kısımları dahil olmak üzere ince ince doğrayın. Nane ve kişnişi irice doğrayın. Lahanayı ince dilimleyin, salatalığı ve salatayı ısırık büyüklüğünde kesin.
Tavuğu Pişirin: Bir tavada yağı ısıtın ve kıyılmış tavuk etini yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Tavuğu sürekli karıştırarak, rengi tamamen dönene kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin.
Sosu Ekleyin: Tavuğu ocaktan aldıktan sonra sosu üzerine dökün ve biraz soğumaya bırakın.
Yeşillikleri Ekleyin: Taze soğan, nane ve kişnişi ekleyerek karıştırın. Tatlandırmak için gerekirse balık sosu ekleyebilirsiniz.
Servis Edin: Laab’ı lahana, salatalık ve salata yapraklarıyla birlikte servis edin. İster sıcak ister soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Laab Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Taze malzemeler: Laab’ın en önemli özelliklerinden biri taze yeşilliklerle hazırlanmasıdır. Bu nedenle nane, kişniş ve taze soğan gibi malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
Baharat ayarı: Tayland mutfağının genel özelliği olan baharat kullanımı bu yemekte de ön plandadır. Acı biber ve balık sosunun oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.