İngiliz mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Beef Wellington, dünya çapında popülerlik kazanmış özel bir yemektir. Şık sunumu ve eşsiz lezzetiyle sofralarınıza zarafet katacak bu tarifi, özel günlerinizde ya da misafirlerinizi ağırlarken hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım Beef Wellington tarifi ve yapılış detayları…
Beef Wellington Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
700 gram bonfile
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı hardal
İç Harcı:
1 adet soğan
300 gram mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
8 dilim biberli antrikot
6 adet milföy hamuru
Beef Wellington Tarifi: Yapılışı
Milföy Hamurunun Hazırlanması:
Milföyleri hafif unlayarak tezgaha yerleştirin ve yumuşamalarını bekleyin.
Mantarlı İç Harcın Hazırlanması:
Mantarları rondodan geçirin.
Tavada soğanı zeytinyağı ile kavurun, ardından mantarları ekleyerek karıştırın.
Baharatları ekleyip karışımı kavurduktan sonra soğumaya bırakın.
Eti Mühürleme:
Bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak bonfileyi bu karışımla ovun.
Döküm tavada bonfileyi her iki yüzü kızarıncaya kadar mühürleyin.
Etin Sarılması:
Tezgaha streç film serin ve üzerine fümeleri dizin.
Mantarlı harcı füme dilimlerinin üzerine eşit şekilde yayın.
Mühürlenmiş bonfileyi tam ortasına yerleştirin ve streç film yardımıyla sıkıca sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Milföyle Kaplama:
Dinlenmiş eti milföy hamurunun ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarın.
Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve kenarlarını çatalla bastırarak şekillendirin.
Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Beef Wellington Püf Noktaları:
Bonfileyi mühürlerken çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin; böylece et iç kısmında sulu kalır.
Mantarlı harcı hazırlarken fazla sıvının buharlaşmasını sağlayın.
Milföyü sararken hamurun yırtılmamasına dikkat edin ve sıkıca kapatın.