Türkiye'de pastırma sıcakları genellikle Ekim ayının son günlerinden Kasım ayının ilk iki haftasına kadar sürer. Halk takvimine göre bu dönemin özellikle Kasım başında yaşanması beklenir. Ancak son yıllarda hava durumundaki değişiklikler nedeniyle bazı yıllarda hiç yaşanmayabilirken, bazı yıllarda ise birkaç hafta boyunca devam edebilir.
Başlangıç ve Bitiş Tarihleri: Genellikle Ekim ayının sonu ile Kasım ortasında başlar. 2024 yılında ise pastırma sıcaklarının Kasım ayının ilk haftasında hissedilmesi beklenmektedir.
Süre: Pastırma sıcakları, bulunduğunuz bölgeye göre birkaç gün ila bir hafta kadar sürebilir. Gün içinde sıcaklıklar yaz günlerini andırırken, geceleri hava serinler.
Pastırma Yazı Nedir?
Pastırma sıcakları dönemi, adını özellikle bu dönemde pastırma yapımına uygun hava koşullarının oluşmasından alır. Gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkları, etin çemenle kaplanarak kurutulmasını kolaylaştırır. Gündüz sıcak hava etin gözeneklerini açarken, gecenin soğuk havası bu gözenekleri kapatır ve çemenin ete daha iyi işlemesini sağlar.
Pastırma Sıcaklarının Özellikleri
Pastırma sıcakları, sonbaharın ilerleyen günlerinde havanın yüksek basınç etkisiyle aniden ısınması sonucu oluşur. Bu dönemde gündüzleri sıcaklık yazı aratmayacak seviyelere çıkarken, sabah ve akşam saatlerinde serinlik hissedilir. Özellikle açık gökyüzü, rüzgarsız hava ve güneşli günler bu dönemin tipik özelliklerindendir.