MasterChef Türkiye'nin son bölümünde yarışmacıların yaptığı karides creole, dünya mutfağından gelen bir lezzet olarak dikkat çekti. Karides creole nedir? Bu lezzetli ve baharatlı yemeği evde nasıl yaparsınız? Karides Creole tarifi ile kendi mutfağınızda bu özel yemeği deneyimleyebilirsiniz.
Karides Creole Nedir?
Karides Creole, kökeni Amerika’nın Louisiana bölgesine dayanan bir yemek olup, kreol mutfağının baharatlı ve yoğun aromalı örneklerinden biridir. Temel olarak karides, sebzeler ve çeşitli baharatlarla yapılan bu yemek, pilavla birlikte servis edilir. Zengin lezzeti ve sıcak sosuyla öne çıkan Karides Creole, deniz ürünleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir.
Karides Creole İçin Gerekli Malzemeler
0.9 kg karides (temizlenmiş ve ayıklanmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 doğranmış soğan
4 diş kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı tereyağı
1 doğranmış kereviz sapı
2 defne yaprağı
1 doğranmış yeşil dolmalık biber
1/4 çay kaşığı arnavut biberi
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1/4 çay kaşığı paprika biber
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kaya tuzu
2 yemek kaşığı Worcestershire sos
2 yemek kaşığı acı sos
2 su bardağı karides stoğu (baş ve kabuklardan hazırlanmış)
Karides Creole Tarifi
Karidesleri Temizleyin: Karidesleri temizleyip, başını, kabuklarını ve kuyruklarını ayırın. Ayırdığınız bu parçaları karides stoğu yapmak için kullanacağız.
Karides Stoğunu Hazırlayın: Orta ateşte bir tencereye bitkisel yağ ekleyin ve karideslerin başını, kabuklarını ve kuyruklarını soteleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından bir soğan, iki diş sarımsak ve doğranmış kerevizi ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve 2 litre su ilave edin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Sonrasında karışımı süzerek karides stoğunu elde edin.
Roux Hazırlığı: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Ardından unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca koyu kahverengi bir kıvam alana kadar pişirin.
Sebzeleri Soteleyin: Kıyılmış soğan, yeşil biber ve kerevizi roux’a ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Sos Hazırlığı: Hazırladığınız karides stoğundan 2 su bardağı ekleyin. Ardından paprika, kırmızı biber, beyaz biber, kuru kekik, Worcestershire sos ve acı sosu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika boyunca pişirin. Bu aşamada damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz.
Karidesleri Pişirin: Buzdolabından çıkardığınız karidesleri tencereye ekleyin ve 5-7 dakika, pembeleşene kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa karidesler sertleşebilir.
Servis: Karides Creole'u sıcak pilavla servis edin. Üzerine taze doğranmış yeşil soğan veya kişniş ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
Karides Creole Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Karides Stoğu: Taze karides kabuklarından hazırlanan stok, bu yemeğin lezzetini büyük ölçüde artırır.
Baharat Ayarı: Creole mutfağı genellikle acı ve baharatlıdır, ancak acılığı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Karideslerin Pişirme Süresi: Karidesler çok hızlı piştiği için dikkatli olunmalı. Fazla pişirildiğinde sertleşir.