Sakatat lezzetlerini sevenler için özel bir tarifle karşınızdayız: Kuzu Yürek Dolması. Ağızda dağılan kıvamı ve zengin aromasıyla bu lezzet, sofralarınızda fark yaratacak. Peki, kuzu yürek dolması nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi ve dikkat etmeniz gereken noktalar.
Kuzu Yürek Dolması Nedir?
Kuzu yürek dolması, içi özenle hazırlanmış pilavla doldurulan kuzu yüreklerinin fırında pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir yemektir. Hem besleyici hem de farklı bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir.
Gerekli Malzemeler
6 adet küçük boy kuzu yüreği
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
Kuzu Yürek Dolması Nasıl Yapılır?
Kuzu yüreklerini iyice yıkayın ve içlerini dikkatlice oyun. İç yüzeylerini mümkün olduğunca inceltin.
Yürekleri bir süre soğuk suda bekleterek kanının çıkmasını sağlayın.
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kızarana kadar karıştırın.
Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın.
Et suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız iç pilavı, kuzu yüreklerinin içine doldurun. Dilerseniz yüreklerin ağızlarını mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz.
Yürekleri fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin tabanına biraz su ekleyin.
Üzerini alüminyum folyo veya fırın kağıdıyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Pişen yürekleri fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Yanında kalan iç pilav ile birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Temizlik Önemli: Yürekleri iyice temizleyin ve kanının tamamen çıktığından emin olun.
Baharatlar: Tarçın ve yenibahar yemeğe özel bir aroma katar, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Pişirme Süresi: Yüreklerin kurumaması için pişirme süresine dikkat edin.
Sunum: Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görselliği artırabilirsiniz.
Kuzu Yürek Dolması Yapılırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Malzeme Kalitesi: Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak lezzeti artırır.
Pirinç Seçimi: Baldo veya osmancık pirinç kullanarak daha lezzetli bir pilav elde edebilirsiniz.
Sıvı Miktarı: Pilavın lapa olmaması için su miktarını kontrol edin.
Dinlendirme: Pişen yemeği servis etmeden önce dinlendirmek, lezzetlerin oturmasını sağlar.