MasterChef yarışmasında bu akşam yapılan Lebeniye Çorbası, izleyicilerin ilgisini çekiyor. Yoğurtlu ve köfteli zengin içeriğiyle sofraları süsleyen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen lezzetlerden biri. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle Lebeniye Çorbası ve gerekli malzemeler…
Lebeniye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Köfte İçin:
200 gram kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Çorba İçin:
1 çay bardağı pirinç veya 1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
İnce bulguru bir kaba alın ve çok az sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyin. Şişen bulgura kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurun. Karışımdan küçük misket köfteler yapın ve bir tabağa dizin. Köfteleri hafifçe unlayarak beklemeye alın.
Pirinç veya nohutu önceden haşlayın (Nohutları bir gece önceden ıslatıp pişirmeniz gerekir). Büyük bir tencereye 6 su bardağı su veya et suyunu koyun ve kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için terbiyeye kaynayan çorba suyundan birkaç kepçe ekleyerek karışımı ılıtın. Ardından terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.
Çorba kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Köfteler piştikten sonra haşlanmış nohutları da ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve bir taşım daha kaynatın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip hafifçe kavurun. Baharat karışımını çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
Lebeniye Çorbası Sunum ve Püf Noktaları
Terbiyeyi Eklerken Dikkat Edin: Yoğurtlu terbiyeyi tencereye eklerken sürekli karıştırarak eklemek yoğurdun kesilmesini önler.
Nohut Seçimi: Nohut yerine pirinç de tercih edilebilir. Her ikisi de çorbaya farklı lezzetler katacaktır.
Sıcak Servis: Lebeniye Çorbası, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Üzerine limon suyu sıkarak tüketebilirsiniz.