Sakatat lezzetlerini sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olan tuzlama çorbası, aroması ve yumuşacık kıvamıyla sofralarınızı şenlendiriyor. MasterChef Türkiye'nin yeni bölümünde yarışmacıların en güzel tuzlama çorbasını hazırlamak için yarışmasıyla birlikte, bu eşsiz lezzeti evlerinizde denemek isteyenler için tarifimizi paylaşıyoruz. Peki, tuzlama çorbası nasıl yapılır? İşte adım adım yapılışı ve püf noktaları.
Tuzlama Çorbası Nedir?
Tuzlama çorbası, işkembenin özenle temizlenip pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının geleneksel ve şifa kaynağı çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Tuzlama Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
1 kg işkembe
2 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
2 adet yumurta sarısı
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (servis için)
Tuzlama Çorbası Nasıl Yapılır?
Temizleme: İşkembeyi bol suyla iyice yıkayın. Daha sonra sirkeli suda 10 dakika bekleterek mikroplardan arındırın.
Haşlama: Temizlenen işkembeyi düdüklü tencereye alın, üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve 15 dakika haşlayın.
Doğrama: Haşlanan işkembeyi süzüp soğumasını bekleyin, ardından kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
İkinci Haşlama: Doğranmış işkembeleri tencereye alın, üzerine 10 su bardağı su ekleyin ve düdüklü tencerede 50 dakika daha haşlayın.
Küçük bir kasede yumurta sarılarını, limon suyunu ve ezilmiş sarımsakları çırparak karıştırın.
Unu ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağı ile kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan unu, çorbanın suyundan birkaç kepçe ekleyerek inceltin ve tencereye yavaşça ilave edin.
Baharatlandırma: Tuz ve karabiberi ekleyerek çorbayı karıştırın.
Terbiyenin Eklenmesi: Hazırladığınız yumurtalı karışımı, çorbanın suyuyla ılıştırarak tencereye yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Pişirme: Çorbayı orta ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Çorbanızı kaselere paylaştırın.
Üzerine arzuya göre pul biber ve sirke gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları
İşkembenin Temizliği: İyi temizlenmiş işkembe, çorbanın lezzeti için çok önemlidir. Sirkeli suda bekletmek hijyen sağlar.
Unun Kavrulması: Unu kavururken dikkat edin, yanmamasına özen gösterin ki çorbanın rengini ve tadını olumsuz etkilemesin.
Terbiyenin Katılması: Terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için mutlaka ılıştırarak ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Baharat Ayarı: Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sirke ve limon suyu çorbaya ferah bir tat katar.
Tuzlama Çorbası Yapılırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Hijyen Kuralları: Sakatat ürünlerinde hijyen çok önemlidir. Temizliğe ekstra özen gösterin.
Pişirme Süresi: İşkembenin tam olarak yumuşaması için pişirme sürelerine uyun.
Servis Sıcaklığı: Çorbayı sıcak servis edin, soğudukça kıvamı koyulaşabilir.
Tuzlama çorbası tarifi ile evinizde şifa dolu bir lezzet hazırlayabilirsiniz. MasterChef tuzlama çorbası ile yarışmacıların tariflerine taş çıkartacak bu çorba, aile sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.