MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacılar, farklı bir tarif olan ördek pastilla yapmak için yarıştı. İzleyicilerin ilgisini çeken bu özel tarifi siz de evinizde deneyebilirsiniz. İşte ördek pastilla tarifi, yapımı ve püf noktalarıyla birlikte…
Ördek Pastilla Nedir?
Ördek pastilla, özellikle Kuzey Afrika mutfağında popüler olan bir yemektir. İç harcındaki baharatlar ve çıtır yufkası ile eşsiz bir lezzet sunar. Ağızda dağılan ördek eti ve tatlı-baharatlı aromasıyla dikkat çeken bu yemek, misafirlerinize farklı bir deneyim yaşatacak.
Ördek Pastilla İçin Malzemeler
1 adet yerel ördek
Pırasa
Baklava yufkası
2 adet kuru soğan
Sarımsak, taze zencefil
Yıldız anason, karanfil, yenibahar
File badem
Toz zerdeçal, chili biberi
Defne yaprağı, kuru kişniş, muskat
Koruk suyu veya beyaz şarap
Sebze suyu
Yumurta
Tereyağı, zeytinyağı
Maydanoz, nane, dereotu
Nar, pomelo
Pekmez, kırmızı sirke
Ördek Pastilla Tarifi ve Yapılışı
Ördeği mühürleyin: Ördek etini düdüklü tencerede her iki tarafı yağda kızartın ve ardından kenara alın.
Soğanları soteleyin: Tencereye doğranmış kuru soğan ve pırasaları ekleyip kavurun. Sarımsakları da ilave edip kavurmaya devam edin.
Baharatları ekleyin: Zencefil, yıldız anason, karanfil, yenibahar, chili biberi, zerdeçal, defne yaprağı ve kuru kişnişi ekleyin. File bademleri de ekleyerek tüm malzemeleri güzelce kavurun.
Ördeği pişirin: Kavrulan malzemelerin üzerine mühürlenmiş ördekleri koyup koruk suyu veya beyaz şarap, sebze suyu ve muskat ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp ördek etleri iyice yumuşayana kadar pişirin.
Didikleme: Ördek etini pişirdikten sonra didikleyin, kalan posası ve suyunu süzün. Ördek etlerini, pırasa ve pişme suyunu yumurta sarısı ile bağlayarak iç harcı tamamlayın.
Yufkayı hazırlayın: Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın. Baklava yufkalarını kat kat olacak şekilde tepsiye dizin ve her katı tereyağı ile yağlayın.
İç harcı ekleyin: Üçüncü kat yufkaya ulaştığınızda, hazırladığınız ördekli harcı yufkanın üzerine yerleştirin.
Pastillayı tamamlayın: Kalan yufkalarla üzerini kaplayın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra pudra şekeri ve tarçın serpin, kızgın bir şiş ile baklava deseni verin.
Yanında Sunulacak Ot Salatası
Yeşillik karışımı hazırlayın: Ayıklanmış maydanoz, nane, dereotu, tarhun, nar ve pomeloyu bir salata kasesine alın.
Sosu hazırlayın: Pekmez, kırmızı sirke ve tuzu çırpıp zeytinyağı ekleyerek kıvamlı bir sos hazırlayın. Bu sosu salata ile harmanlayın.
Afiyet olsun! Ördek pastilla tarifinin tüm detaylarıyla bu lezzeti mutfağınıza taşımak artık sizin elinizde.