MasterChef Türkiye, bu kez 7 Mehmet restoranının ünlü şefi Mehmet Akdağ’ı konuk ediyor. Akdeniz mutfağının önde gelen isimlerinden olan Mehmet Akdağ, restoranın kurucusu olan dedesinin tariflerini modern dokunuşlarla sunuyor. Peki, Mehmet Akdağ kimdir, kaç yaşında ve nereli? İşte 7 Mehmet şefinin biyografisi ve lezzetli balık kelle buğuluma tarifinin detayları…
Mehmet Akdağ Kimdir, Kaç Yaşında?
1983 doğumlu Mehmet Akdağ, Antalya’da dünyaya gelmiştir. Üçüncü kuşak temsilcisi olarak 7 Mehmet restoranının baş aşçısı ve işletmecisi olan Akdağ, Türkiye’nin geleneksel Akdeniz lezzetlerini dünyaya tanıtıyor. 2023 yılında kaleme aldığı “7 Mehmet” adlı kitabı, dünyanın en iyi restoran kitabı ödülüne layık görüldü. Mehmet Akdağ’ın sosyal medya hesabı ise “7mehmetakdag” kullanıcı adıyla 41 bin takipçiye ulaşmıştır.
7 Mehmet’ten Balık Kelle Buğuluma Tarifi
Mehmet Akdağ’ın sunduğu özel tarif olan balık kelle buğuluma, levrek ya da çipura balığı ile hazırlanıyor. İşte tarifi adım adım uygulamanız için gerekli malzemeler ve detaylar:
Malzemeler:
2 adet balık başı (tercihen levrek veya çipura)
1 adet büyük soğan
10 adet mantar
4-5 adet sivri biber
2 adet olgun domates
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
2 adet defne yaprağı
5 çorba kaşığı domates püresi
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
Balık Kelle Buğuluma Hazırlanışı:
Balık Başlarını Hazırlayın: Balık başlarını iyice temizleyip yıkayın.
Sebzeleri Doğrayın: Soğanı halka halka doğrayın, mantarları dilimleyin, biberleri ve domatesleri küçük parçalara ayırın. Maydanozu ince ince doğrayın.
Sebzeleri Soteleyin: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce soğanları, ardından biber ve mantarları ekleyerek soteleyin.
Sosun Hazırlanması: Tavaya domatesleri, limon suyunu, defne yapraklarını, domates püresini ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
Fırınlama: Hazırladığınız sebze sosunu, fırın kabında balık başlarının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkan balık kelle buğulamanızı ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.
Bu tarif, Akdeniz mutfağının özgün lezzetlerini denemek isteyenler için birebir! MasterChef Türkiye’nin özel konuğu Mehmet Akdağ’ın püf noktalarıyla, bu lezzeti kendi mutfağınızda deneyebilirsiniz.