Pırasa, sadece zeytinyağlı yemeklerin değil, şimdi de muska şeklindeki kıymalı dolmaların yıldızı olmaya aday. Her bir lokmasında Manisa'nın geleneksel lezzetlerini hissedeceğiniz bu tarifle, mutfağınızda yeni lezzetler yaratmaya ne dersiniz?
Kış aylarının gözde sebzesi pırasa, bu kez muska dolması formunda, kıymalı ve lezzetli bir alternatif olarak karşınıza çıkıyor. Pırasanın sağlıkla buluştuğu bu tarif, lezzet arayanlar için birebir. İşte adım adım kıymalı muska pırasa dolması tarifi!
Pırasa Dolması Tarifi
Malzemeler:
6-8 adet büyük boy pırasa
250 gram dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz ve karabiber
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
Yarım demet taze maydanoz, doğranmış
Yapılışı:
Pırasaların kök kısımlarını kesin ve dış yaprakları ayıklayın. Pırasaların yeşil kısımlarını kesmeyin, çünkü bunlar dolmanın dış kısmı olacak.
Pırasaları tuzlu kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suya alın ve süzün. Pırasaların yapraklarını dikkatlice açarak sert kısımlarını çıkarın ve bir kenara alın.
İç harcı hazırlamak için bir tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Domates salçası, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın.
Pırasa yapraklarını alın ve her bir yaprağın içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Yaprakları rulo şeklinde sarın.
Bir tencereye sıkıca dizilmiş pırasa dolmalarını yerleştirin.
Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.
Pırasa Dolmasının Püf Noktaları
Pırasa dolması yaparken lezzetli ve kusursuz sonuçlar elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir:
Pırasaları taze ve iri olanları tercih edin. Yaprakları lekeli veya sararmış pırasalardan kaçının. Taze pırasalar daha iyi bir lezzet sunar.
Pırasaları iyice yıkayın ve yapraklarını açarak içlerini temizleyin. Sert kısımları çıkararak yaprakları daha kolay işleyebilirsiniz.
Sadece haşlamak yerine tuzlu suda haşlayın. Tuz, pırasaların lezzetini artırır. Pırasaları çok fazla haşlamamaya özen gösterin, çünkü dolarken tekrar pişecekler.
İç harcı hazırlarken pirinç, soğan, baharatlar ve diğer malzemelerin dengesine dikkat edin. İç harcın tadı, dolmanın lezzetini belirler.
Pırasa yapraklarını rulo şeklinde sararken dikkatli olun. Pırasaları fazla sıkmadan sarın, aksi takdirde iç harç dışarı taşabilir.
Dolmaları pişirirken sıcak su ve limon suyu eklemeye özen gösterin. Bu, dolmaların lezzetini artırır. Ayrıca, pırasa dolmalarını ağır ateşte yavaşça pişirin, böylece tadı iyice çıkacaktır.
Muska şeklindeki pırasa dolması, kıymalı iç harcı ile klasik pırasa yemeklerine cesur ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Tarifimizi takip ederek, kış aylarının vazgeçilmez sebzesini tamamen yeni bir formda deneyimleyebilirsiniz. Hem göze hem damağa hitap eden bu dolmalar, sofralarınıza şıklık ve tat katacak. Bu özel tarifi keşfettikten sonra, pırasa dolmasına bakış açınız tamamen değişecek. Şimdi bu benzersiz tarifi deneyin ve her lokmada lezzetin ve sağlığın tadını çıkarın!
