Evde kek yaparken kabarmayan ya da içi hamur kalan keklerle karşılaşmak can sıkıcı olabilir. Ancak kek ustalarının sıkça kullandığı basit bir yöntemle siz de pastane kalitesinde, puf puf kabaran kekler yapabilirsiniz. Sadece bir kaşık doğal malzemeyle kekinizin dokusu tamamen değişebilir.
Kekin Kabarmasını Sağlayan Gizli Malzeme Ne?
Kek kıvamını etkileyen onlarca faktör olsa da, yoğurt veya sirke eklemek kekin kabarmasında en etkili yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor. Kek harcına ekleyeceğiniz bir yemek kaşığı yoğurt, içeriğindeki doğal asitlerle hamurun daha yumuşak ve süngerimsi olmasını sağlar. Alternatif olarak bir tatlı kaşığı elma sirkesi de benzer etkiyi gösterir. Bu doğal asitler, kekin kuru kalmasını engellerken daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Un, Yumurta ve Şeker Dengesine Dikkat
Malzeme oranları kekin dokusunu belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alır. Unun elenerek eklenmesi, hamura hava katacağı için kabarmayı destekler. Yumurtaların ise tek tek ve iyice çırpılarak eklenmesi, kekin daha homojen ve hacimli olmasını sağlar. Şeker oranının fazla olması kekin ağırlaşmasına, az olması ise kıvamının yetersiz olmasına yol açabilir.
Fırın Ayarı Kabarmayı Belirliyor
Kekin tam kıvamında pişmesi için fırının önceden ısıtılmış olması gerekir. İdeal pişirme sıcaklığı 170-180 derece aralığıdır. Fırın kapağını ilk 20 dakika boyunca açmamak, kekin sönmesini önler. Isı dalgalanmaları kekin ortasının çökmesine neden olabilir.
Ters Çevirme Yöntemi ile Son Dokunuş
Kek piştikten sonra kalıpta 5 dakika bekletilip ters çevrildiğinde içindeki hava kabarcıkları eşit şekilde dağılır. Bu basit yöntem, kekin daha süngerimsi ve hafif olmasına katkı sağlar. Ayrıca kekin alt kısmında biriken nemin dağılması, daha homojen bir yapı elde edilmesine yardımcı olur.
