Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunan bu yemek, doğru teknikler ve birkaç püf noktasıyla restoran kalitesine ulaşabilir. Lokantacıların sır gibi sakladığı yöntemlerle siz de bu tarifi mükemmel hale getirebilirsiniz.
Barbunya, lif ve protein açısından zengin bir baklagildir. Ayrıca zeytinyağı ile birleştiğinde hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkar. Ancak barbunya yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli detay vardır. İşte o tüyolar ve lokanta usulü nefis bir tarif!
Lokantacıların Barbunya Yaparken Dikkat Ettiği Püf Noktalar:
Barbunyayı Islatma ve Haşlama:
Barbunyaları bir gece önceden tuzlu suya koyarak bekletin. Bu işlem, koyu renkli suyu salmasını ve daha kolay pişmesini sağlar.
Haşlama sırasında dağılmaması için kontrollü bir şekilde pişirin.
Zeytinyağını Bol Kullanın:
Zeytinyağı, yemeğin hem lezzetini artırır hem de sağlık değerini yükseltir. Ancak aşırıya kaçmadan, tarifte belirtilen miktarda kullanmaya dikkat edin.
Şeker Eklemeyi Unutmayın:
Bir küp şeker, yemeğin lezzet dengesini sağlar. Zeytinyağlı yemeklerin karakteristik tadını oluşturmak için önemlidir.
Sebzeleri Doğru Kullanın:
Havuç, patates ve soğan gibi sebzeleri doğru oranda kullanarak barbunyaya tat katabilirsiniz.
Lokanta Usulü Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Malzemeler:
500 gram barbunya (yaklaşık 2,5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
2 küçük boy havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 küp şeker
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
Barbunyayı Hazırlayın:
Barbunyaları bir gece önceden tuzlu suya koyup bekletin. Ertesi gün süzün, yıkayın ve tencerede haşlayın.
Sebzeleri Kavurun:
Zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğan ve havuçları kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak, küp doğranmış patates ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Barbunyayı Ekleme:
Haşlanmış barbunyayı sebzelerin üzerine ekleyin. Şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.
Suyunu Ekleyin ve Pişirin:
1,5 litre sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Gerektiğinde su ekleyerek barbunyaların iyice yumuşamasını sağlayın.
Dinlendirin ve Servis Edin:
Yemek piştikten sonra tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra buzdolabına kaldırarak soğuk servis yapın.
Neden Bu Tarif Özel?
Bu tarif, zeytinyağlı barbunya yemeğinin lokanta usulü lezzet sırlarını içerir. Kullanılan teknikler, sebzelerin doğru oranları ve pişirme aşamaları yemeğin lezzetini zirveye taşır.
