Çorum, köklü tarihi ve kültürel zenginlikleriyle olduğu kadar eşsiz mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Anadolu’nun en özgün lezzetlerinden bazılarına ev sahipliği yapan Çorum mutfağı, geleneksel pişirme teknikleri, zengin malzeme kullanımı ve paylaşıma dayalı yemek kültürü ile gastronomi dünyasında giderek daha fazla ilgi görüyor.
Çorum’un Meşhur Yemekleri
Çorum Beşlisi
Çorum mutfağının en özel menülerinden biri olan Çorum Beşlisi, düğün ve özel günlerde sofraları süsleyen beş geleneksel yemekten oluşur:
Düğün Çorbası
Yahni
Pilav
Su Böreği
Baklava
Yöresel Ana Yemekler
Helle Aşı: Un kavrularak yapılan besleyici bir çorba.
Bulgur Aşı: Çorba ve pilav arasında kıvamı olan geleneksel bir yemek.
Toyga Aşı: Yağsız yoğurtla hazırlanan hafif ve lezzetli bir çorba.
Helise: Dövme buğday ve etin uzun süre pişirilerek ezilmesiyle yapılan doyurucu bir lezzet.
Tatar Aşı: Muska şeklinde hazırlanan içi kıymalı hamurun sarımsaklı yoğurtla sunulması.
Çorum’un Ünlü Hamur İşleri
Cızlak: Mayalı hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir lezzet.
Katmer: Kıymalı veya peynirli iç harcıyla yapılan, tavada kızartılan bir hamur işi.
Yanıç: Kıyma, peynir veya ıspanakla doldurulup sacda pişirilen börek.
Oğmaç: Yufkanın yağda kızartılıp üzerine yumurta kırılarak yapılan besleyici bir yemek.
Çorum Mutfağının Tatlıları
Unutma Beni: Pekmez, yağ ve kuru yufkanın bir araya gelmesiyle hazırlanan tatlı.
Teltel: Limon tuzuyla kestirilen şekerin elle çekilerek beyazlatılmasıyla yapılan geleneksel bir lezzet.
Hasıda: Nişasta, su ve şekerin kaynatılmasıyla yapılan yumuşak dokulu bir tatlı.
Hedik: Yarma, nohut ve fasulyenin pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanan sağlıklı bir tatlı.
Çorum Mutfağının Kültürel Önemi
Tarihi boyunca farklı medeniyetlerin etkisi altında kalan Çorum, mutfak kültüründe de bu çeşitliliği yansıtıyor. Geleneksel evlerde aşevi ve aşocağı olarak bilinen mutfaklar, dayanışma ve paylaşımı ön plana çıkaran yapısıyla dikkat çekiyor. Günümüzde apartman yaşantısı yaygınlaşsa da Çorum’un köy ve kasabalarında geleneksel yemek kültürü halen yaşatılmaya devam ediyor.
