Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olan hamsili pilav, Karadeniz mutfağını sevenlerin favori yemeklerinden biri. MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yarışmacıların yaptığı bu özel lezzet, izleyicilerin de ilgisini çekti. İşte adım adım hamsili pilav tarifi!
Hamsili Pilav Nedir?
Hamsili pilav, Karadeniz bölgesine özgü bir yemektir. İç pilav ve hamsinin birleşiminden oluşan bu tarif, fırında pişirilerek hazırlanır. Aromatik baharatlar ve kuş üzümü ile lezzetlendirilmiş pilav, hamsinin eşsiz tadıyla buluşarak ortaya unutulmaz bir yemek çıkarır.
Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler:
1 kg ayıklanmış hamsi
2 su bardağı baldo pirinç
2 adet yemeklik doğranmış soğan
Yarım bağ dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tereyağı
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
Karabiber, tuz
Yarım su bardağı kuş üzümü
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
Hamsilerin Hazırlanması:
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın ve bol suda yıkayın. Süzgeçte bekleterek iyice suyunu süzdürün.
Pilavın Hazırlanması:
Zeytinyağını pilav tenceresine alın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümü, baharatlar, şeker ve suyu ekleyerek pilavı kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyip pilavı demlenmeye bırakın.
Fırında Pişirme:
Güveç kaplarını tereyağıyla yağlayın. Hamsilerin derili kısımları altta olacak şekilde kapları hamsiyle kaplayın. Ortasına pilavı yerleştirin ve üzerini yine hamsiyle kapatın. Zeytinyağı sürüp tuz serpin.
Pişirme Süresi:
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika, hamsilerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Hamsili Pilav Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Hamsilerin taze ve kılçıklarının temizlenmiş olması önemlidir.
Pirinci önceden ılık suda bekleterek nişastasını çıkarabilirsiniz.
Pilavı çok fazla pişirmeden hafif diri bırakmak, fırında pişerken mükemmel kıvam almasını sağlar.
