Geleneksel bıçaklı öğütme sistemlerinin aksine, gıdaları kesmeden karşılıklı merdaneler arasında ezerek işleyen “Kuru Gıdalar için Bıçaksız Ezme ve Öğütme Makinası”, Türk Patent ve Marka Kurumunca faydalı model olarak tescillendi. Hitit Üniversitesi Teknoloji Transfer Ofisi koordinatörlüğünde başvurusu yapılan bu yerli buluş, gıda işlemede besin kaybını ve oksidasyonu en aza indirmeyi amaçlıyor.
Geliştirilen sistemde zıt yönde dönen iki ezici merdane yer alıyor. Merdanelerin arasından geçerek ezilen ürünler, makine içindeki özel kanatçıklı taşıma mekanizması sayesinde tekrar yukarı taşınıyor ve yeniden merdanelerin arasına bırakılıyor. Sürekli devam eden bu döngü sayesinde gıdalar istenilen incelik ve homojenliğe ulaşana kadar işlenebiliyor. Özellikle çörek otu ve keten tohumu gibi öğütüldükten sonra hızlıca tazeliğini yitiren gıdaların tüketim anında taze olarak hazırlanmasına imkan tanıyan sistem, gıdaların besin değerini maksimum düzeyde muhafaza ediyor.
Laboratuvar düzeyindeki prototipi başarıyla tamamlanan cihaz, ölçeklendirilebilir yapısıyla hem ev mutfaklarına hem de sanayi üretimine hitap ediyor. Cihazın küçük ölçekli versiyonunun evlerde tohum ve kuru gıdaların taze öğütülmesinde pratik bir mutfak ekipmanı olarak kullanılması planlanırken, büyük ölçekli tasarımlarının ise gıda sanayisinde, özellikle çiğ köftelik bulgur gibi yoğun ezme ve yoğurma gerektiren ürünlerin işlenmesinde kullanılması hedefleniyor. Faydalı model tescili alan buluşun, ilerleyen süreçte seri üretime uyarlanarak gıda sektörünün hizmetine sunulması bekleniyor.
