Mumbar Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Mumbar İçin:
500 gram temizlenmiş koyun veya kuzu mumbar (ince bağırsak)
1 yemek kaşığı tuz (temizlemek için)
Yarım limon suyu (temizlemek için)
Sirke ve su (temizlemek için)
İç Harcı İçin:
1,5 su bardağı pirinç (veya tercihe göre ince bulgur)
200 gram yağlı kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Pişirme İçin:
Sıcak su
1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Mumbar Dolması Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
Mumbarları dikkatlice yıkayın. İçlerini tuz, limon suyu, sirke ve su karışımıyla ovup, birkaç kez yıkayarak iyice temizleyin. Duruladıktan sonra su dolu bir kabın içinde bekletin.
Pirinci geniş bir karıştırma kabına alın ve yıkayın. Üzerine kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, biber ve domates salçalarını ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edin. İnce doğranmış maydanozu ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Harca 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ekleyerek lezzetini artırın.
Hazırladığınız iç harcı temizlenmiş mumbarların içine dikkatlice doldurun. Doldururken çok sıkı yapmamaya özen gösterin, çünkü pişerken iç harç şişecektir. Mumbarların açık uçlarını ip veya kürdanla kapatın.
Mumbar dolmalarını geniş bir tencereye dizin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tereyağı veya sıvı yağ ilave edin. Orta ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve mumbarlar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Sunum ve Püf Noktaları
Temizlik: Mumbarları iyice temizlemek, yemeğin lezzeti için önemlidir.
İç Harcı Sıkıştırmayın: Mumbarları çok sıkı doldurmamak iç harcın pişerken rahatça genişlemesini sağlar.
Sıcak Servis: Mumbar dolmasını sıcak olarak servis edin, yanına yoğurt veya ayran ekleyebilirsiniz.
