Erzincan’da Norveç’ten ithal edilen özel koyun derilerinden hazırlanan peynir tulumları, Çorum’daki üreticilere de gönderiliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan deri tulumlar, Çorum’da tulum peyniri üretiminde kullanılarak ürünlerin doğal koşullarda olgunlaşmasına katkı sağlıyor.
Türkiye’de yalnızca iki ilde üretildiği belirtilen deri tulumların önemli bir bölümü Erzincan’daki tesislerde hazırlanıyor. Norveç’ten getirilen doğal beyaz koyun derileri, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra peynir üreticilerinin kullanımına sunuluyor.
Çorum’daki peynir üreticilerine gönderiliyor
Erzincan’daki tesislerde hazırlanan deri tulumların gönderildiği iller arasında Çorum da yer alıyor. Erzincan’ın yanı sıra Çorum, Erzurum, Tunceli, Elazığ, Malatya, Van, Bingöl, İstanbul, Mardin ve Adana’daki peynir üreticileri bu tulumları geleneksel peynir üretiminde kullanıyor.
Deri tulumların özellikle peynirin doğal koşullarda olgunlaşmasını sağlaması nedeniyle tercih edildiği belirtiliyor. Böylece Norveç’ten başlayan koyun derilerinin yolculuğu, Erzincan’daki işleme sürecinin ardından Çorum’daki peynir üreticilerine kadar uzanıyor.
Norveç’ten geliyor, Erzincan’da işleniyor
Norveç’ten getirilen koyun derileri ilk olarak uzun tüylerinden arındırılıyor. Ardından pres makinelerinde istenilen ölçülerde kesilen deriler, dinlendirme ve mayalama işlemlerine tabi tutuluyor.
Özel makinelerde dikilen tulumlar, kalite kontrolünün ardından paketlenerek aralarında Çorum’un da bulunduğu farklı illerdeki üreticilere gönderiliyor.
İşletme sahibi Onur Eraslan, üretim sürecine ilişkin, “Derilerimizin yolculuğu Norveç’ten başlıyor. Dünyanın en doğal beyaz koyun derilerini getiriyoruz. Erzincan’da önce uzun tüylerinden arındırıyoruz, ardından pres makinelerinde istenilen ebatlarda kesiyoruz. Dinlendirme ve mayalama sürecinden sonra özel makinelerde dikiş işlemi yapılıyor. Kalite kontrolden geçen tulumlarımız paketlenerek müşterilerimize gönderiliyor” dedi.
Geleneksel peynir üretimine katkı
Geleneksel üretim yöntemlerinin modern teknolojiyle buluşturulduğu tesislerde hazırlanan deri tulumlar, Çorum’daki peynir üreticilerinin de geleneksel üretim süreçlerinde kullandığı malzemeler arasında bulunuyor.
Norveç’ten Erzincan’a, oradan da Çorum’a uzanan üretim zinciri, hem geleneksel tulum peyniri kültürünün yaşatılmasına hem de deri tulum üretiminin ekonomik değer oluşturmasına katkı sağlıyor.
