Beyran Çorbası Malzemeleri
300 gram kuzu gerdan veya kaburga eti
1 su bardağı pirinç
6-8 su bardağı su (et suyu için)
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (arzuya göre acı veya tatlı)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?
Eti Haşlayın: Kuzu etini büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar, etler iyice yumuşayana dek haşlayın. Et piştikten sonra kemiklerinden ayırıp didikleyin ve kenara alın. Et suyunu çorba için saklayın.
Pirinçleri Pişirin: Yıkanmış pirinçleri et suyunda yumuşayana kadar haşlayın.
Sarımsaklı Karışımı Hazırlayın: Dövülmüş sarımsakları tereyağında hafifçe kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Çorbayı Hazırlayın: Kavrulmuş sarımsaklı karışımı, haşlanmış etleri ve pirinci çorba tenceresine ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamını arzuya göre ayarlamak için gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis: Çorbanızı sıcak kaselere paylaştırın ve yanında limon dilimi ile servis edin.
Beyran çorbası, Gaziantep’e özgü enfes aromaları bir araya getirir ve özellikle soğuk günlerde sıcacık bir başlangıç sağlar.
