İtalyan mutfağından bir klasik olan Mimoza Pastası'nın adım adım tarifini sizler için hazırladık. işte MasterChef izleyicilerinin merakla beklediği Torta Mimosa tarifi...
Mimoza pastası olarak bilinen torta mimosa, bir İtalyan tatlısıdır. Torta mimosa adını, mimoza çiçeklerini andıran, yüzeye saçılmış küçük pandispanya parçaları veriyor. MasterChef izleyicileri merakla mimoza pastasının tarifini sorguluyorlar. İşte hem görüntüsü hem de tadıyla çok sevilen tora mimosa tarifi...
MALZEMELER
4 bütün yumurta
8 yumurta sarısı
20 gram un
40 gr patates nişastası
220 gram şeker
kreması için:
200 ml ağır krema
20 gr pudra şekeri
krem pattisier için:
300ml ağır krema
300 ml tam yağlı süt
8 yumurta sarısı
55 gr un
200 gr şeker
yarım paket vanilya
şurup için:
50 gr şeker
100ml su
50 ml likör
TARİF
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın ve yaklaşık 22 santimetre çapında iki kelepçeli kek kalıbını hafifçe yağlayın ve unlayın.
Yumurtaları ve şekeri çırpın ve 10-15 dakika iyice katılaşana kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve 5 dakika daha çalıştırın.
Daha sonra elenmiş unu ve patates nişastasını ilave edin ve havayı tutmak ve karışıma dahil etmek için bir spatula ile hafifçe katlayın.
Karışımı önceden hazırlanmış iki teneke arasında bölün.
Hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.
Kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından şekeri ekleyin.
Çekirdeklerini çıkarmak için ikiye dilimlenmiş krema, süt ve vanilya çubuğunu ısıtın. Isındıktan sonra bölmeyi çıkarın.
Yumurta sarısı, şeker ve unu karıştırdıktan sonra vanilya aromalı sütü ekleyin ve karıştırarak yavaş yavaş kaynatın.
Süt iyice karıştıktan sonra koyulaşmaya bırakın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir kabuk oluşumu sunmak için yüzeye temas eden streç film ile kaplayın.
Küçük bir tencerede şeker, su ve likörü birleştirin. Kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın, soğuması için kenara alın.
Kek soğuduktan sonra üstteki altın kabuğu çıkarın.
Bir keki yaklaşık 2,5 cm kalınlığında üç diske bölün. İkinci keki yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Mimoza çiçekleri gibi görünmek için her dilimi şeritler halinde ve sonra küpler halinde kesin.
İlk pandispanya kalıbına soğutulmuş şurubu sürün, ince bir tabaka halinde krem şanti ekleyin ve ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında krem şanti ile kaplayın. Ardından bir sonraki pandispanya diski ile üzerini kapatın ve işlemi tekrarlayın.
Kat kat pastanın üstünü ve kenarlarını kalan kremalı pastacıyla kaplayın, ardından küp şeklinde pandispanya parçalarıyla kenarları ve üstü de dahil olmak üzere tüm pastayı süsleyin.
AFİYET OLSUN!