MasterChef Türkiye’de yarışmacıların hazırladığı Mapo Tofu, izleyicilerin ilgisini çekti. Dünya mutfağını sevenlerin mutlaka denemesi gereken bu tarif, yumuşacık kıvamı ve özel aromasıyla dikkat çekiyor. Mapo Tofu tarifi nedir? Evde nasıl yapılır? İşte en güzel Mapo Tofu tarifi ve püf noktaları...
Mapo Tofu Nedir?
Mapo Tofu, Çin mutfağının ünlü Sichuan bölgesine ait bir yemektir. Tofu, baharatlı soslarla ve genellikle kıyma ile bir araya gelerek hazırlanır. Lezzetli bir kombinasyona sahip olan Mapo Tofu, acılı ve yoğun aromasıyla bilinir.
Mapo Tofu Malzemeleri
Ana Malzemeler:
550 gr tofu (soya peyniri)
2 yemek kaşığı Pixian bakla ve biber sosu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 çay kaşığı Sichuan biberi (toz)
Et ve Baharatlar:
100 gr kıyma
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı istiridye sosu
1 çay kaşığı Sichuan biberi (toz)
1 çay kaşığı beş baharat tozu
1 yemek kaşığı susam yağı
MasterChef Mapo Tofu Tarifi
Kıymayı marine edin: Kıyma, soya sosu, istiridye sosu, Sichuan biberi ve beş baharat tozunu karıştırın ve en az 15 dakika dinlendirin.
Tofuyu hazırlayın: Tofuyu küp şeklinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Eti soteleyin: Bir wok (veya derin tava) kullanarak ayçiçek yağını ısıtın. Marine edilmiş kıymayı ekleyin ve rengi açılana kadar soteleyin.
Baharatları ekleyin: Kıymaya Pixian bakla ve biber sosunu ekleyin ve 30 saniye daha soteleyin.
Tofuyu ekleyin: Tofu küplerini wok'a ilave edin ve üzerine Sichuan biberi serpin. 10 dakika boyunca kapağını kapatarak pişirin.
Sosu koyulaştırın: Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak yavaş yavaş wok'a ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırın.
Servis: Ocağı kapatın ve ince kıyılmış yeşil soğan veya kişniş ile süsleyerek servis edin.
Mapo Tofu Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Baharat dengesi: Sichuan biberi ve Pixian sosu bu tarifin ana karakterini belirler. Acılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın.
Nişasta kullanımı: Mısır nişastası, sosun kıvamını artırmak için kullanılır. Sosun çok sıvı kalmaması için nişastayı yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.