Mutfakta gerçek bir lezzet devrimi yaratmak isteyenler için sade yağ yapımı kaçınılmaz. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yağ, yemeklerinizi bir üst seviyeye taşıyacak.
SADE YAĞ NASIL YAPILIR?
Öncelikle yarım ya da 1 kiloluk tereyağını kısık ateşte derin bir kapta eritin. Tereyağı eriyip kaynadıkça tortuların dibe çöktüğünü göreceksiniz.
Bu sırada üst kısmı köpük köpük olduğunda köpükleri süzgeç ya da kaşık yardımıyla özenle ayrıştırın. Köpüklenme bitene kadar bu işleme devam edin.
Yaklaşık 1 saat sonra su tamamen buharlaştığında tortular dibe çökmüş olmalı.
Bundan sonra ocağın altını kapatın ve bir süre dinlenmeye bırakın.
Bir süre sonra sarı bir renk aldığını göreceksiniz. İşte bu sarı renkli kısım sade yağın ta kendisi.
Bir süre daha dinlenmeye bıraktıktan sonra temiz bir tülbentten geçirerek kavanoza doldurun.
Sonrasında buzdolabına koyup donmasını bekleyin.
Sade yağ tamamen katılaştıktan sonra artık tariflerinizde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
SADE YAĞ İLE TEREYAĞI ARASINDAKİ FARKLAR NELER?
Kullanılan yağda gerçek yağ oranı ne kadar yüksek olursa, yemeğe kattığı lezzet de o kadar artar. Bu nedenle de tereyağı ile yapılan yemeklerin margarin ile yapılan yemeklerden çok daha lezzetli olduğunu fark edebilirsiniz.
Sade yağda ise gerçek yağ oranı tereyağından çok daha fazla olduğu için sade yağ ile yapılan yemeklerin lezzetinde büyük bir fark olur.
Tereyağında %80 gerçek yağ bulunurken, sade yağda %99 gerçek yağ bulunur. Bu yüzden sade yağ kullandığınız tarifler her zaman daha lezzetli olur.