MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacılar, Hint mutfağının benzersiz lezzetlerinden Rogan Josh hazırlamak için kıyasıya yarıştı. Özgün baharat karışımı ve ağızda dağılan kıvamıyla dikkat çeken Rogan Josh, Hint mutfağı sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir tarif. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, aromasıyla büyüleyen Rogan Josh tarifi!
Rogan Josh İçin Gerekli Malzemeler
Sos İçin:
1 kırmızı biber (kaba doğranmış)
1 demet taze kişniş (sapları kullanılacak)
2 çay kaşığı kişniş tohumu (kavrulmuş ve öğütülmüş)
2 çay kaşığı kimyon tohumu (kavrulmuş ve öğütülmüş)
1 çay kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı garam masala
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
Et İçin:
1 yemek kaşığı fıstık yağı
1 adet tarçın çubuğu
5 adet kakule meyvesi (hafif ezilmiş)
3 adet defne yaprağı (kurutulmuş)
4 tane karanfil
1 soğan (kaba doğranmış)
600 gram kuzu fileto (yaklaşık 3 cm küp doğranmış)
2 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
1 adet taze zencefil (rendelenmiş)
100 gram doğal yoğurt
Rogan Josh Tarifi Adım Adım
Sosu Hazırlayın: Taze kişniş sapları, kırmızı biber, öğütülmüş baharatlar ve tuzu bir karıştırıcıda pürüzsüz bir macun haline getirin. Ardından domates salçasını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Baharatları Kızartın: Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Tarçın çubuğu, kakule, defne yaprağı ve karanfilleri ekleyerek 2 dakika kızartın.
Et ve Soğanları Ekleyin: Doğranmış soğanları ve kuzu etini ekleyin. Etler iyice renk alıncaya kadar 4-5 dakika karıştırarak kızartın. Ardından ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Sosu Ekleyin: Hazırladığınız sosu tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Suyu Ekleyin ve Pişirin: Karışıma 400 ml su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 40-50 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurdu Ekleyin: Pişirme işleminin sonlarına doğru yoğurdu karışıma ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Servis: Mis kokulu Rogan Josh’u basmati pilavı veya naan ekmeğiyle servis edin. Üzerine dilerseniz birkaç kişniş yaprağı ekleyerek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
