MasterChef Türkiye'nin son bölümünde mutfaklar, Meksika'nın sevilen yemeği chili con carne ile dolup taştı! Yarışmacılar, bu geleneksel lezzeti en iyi şekilde yorumlamak için birbirleriyle yarıştılar. İşte, sizin de evde bu nefis ve baharatlı yemeği yapmanız için gerekli tüm bilgiler ve tarif!
Chili Con Carne Nedir?
Chili con carne, et, domates, fasulye ve bol baharat ile hazırlanan bir Meksika yemeğidir. Adı İspanyolca'da "etli biber" anlamına gelir. Oldukça baharatlı ve doyurucu bir yemektir ve genellikle pilav, tortilla veya nachos ile servis edilir. Yemek, uzun süre kısık ateşte pişirilerek kıvam alır ve malzemelerin lezzetlerinin birbirine iyice karışmasını sağlar.
Chili Con Carne İçin Gerekli Malzemeler
800 gr dana eti (küp şeklinde doğranmış)
500 gr haşlanmış kırmızı veya siyah fasulye
400 gr domates posası
150 gr kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biber
150 gr beyaz soğan
1 diş sarımsak
30 gr kimyon tohumu
20 gr tatlı veya baharatlı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tutam kekik
2 adet jalapeno biberi veya 1 adet taze kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
MasterChef Chili Con Carne Tarifi
Etin Hazırlanması: Dana etini küçük küpler halinde doğrayın. Etin yumuşak olmasını sağlamak için tercihen yağsız kısımları tercih edin.
Sebzelerin Hazırlanması: Tatlı biberleri, soğanı ve jalapeno biberlerini iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın.
Sebzeleri Soteleyin: Geniş bir tencereye sızma zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındıktan sonra sarımsağı ekleyin ve hafifçe kızarmasını sağlayın. Ardından doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyin. Orta yüksek ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Baharatları Ekleyin: Sotelediğiniz sebzelere kimyon tohumu, tatlı veya acı kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatların yanmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin.
Eti Ekleme: Küp doğranmış dana etini sebzelerin üzerine ekleyin. Etin rengi değişip kızarana kadar yüksek ateşte pişirin. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etin yumuşaması için yaklaşık 20 dakika pişirin.
Domates ve Esmer Şeker Ekleyin: Domates posasını ve esmer şekeri ekleyin. Domatesin asidini dengelemek için şeker önemlidir. Karışımı iyice karıştırın ve kısık ateşte 70 dakika boyunca pişirin.
Fasulyeleri Ekleyin: Haşlanmış kırmızı veya siyah fasulyeleri yemeğe ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Fasulyeler yemeğin son aşamasında eklenmelidir ki dağılmasınlar.
Servis: Yemeğinizi 5-10 dakika dinlendirdikten sonra beyaz pirinç, tortilla ya da nachos ile servis edin. Üzerine taze kişniş veya maydanoz ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
Chili Con Carne Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Etin Yumuşaklığı: Dana eti kullanıyorsanız, etin yumuşaması için pişirme süresine dikkat edin. Etin sert kalmaması için kısık ateşte uzun süre pişirmek en iyi sonucu verir.
Baharat Ayarı: Chili con carne’nin en önemli özelliklerinden biri baharatlı olmasıdır. Jalapeno biberi veya taze kırmızı biber ekleyerek acılık seviyesini ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat istiyorsanız, biber miktarını azaltabilirsiniz.
Fasulyeler: Fasulyelerin dağılmaması için haşlanmış fasulyeleri pişirmenin son aşamasında eklemeye özen gösterin.