MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacıların hazırladığı Phall Curry, izleyicilerin dikkatini çekti. Dünyanın en acı körisi olarak bilinen Phall Curry, yoğun aroması ve güçlü baharatlarıyla öne çıkıyor. Phall Curry tarifi nedir? Evde nasıl yapılır? İşte bu lezzetli ve baharatlı köri yemeğini adım adım hazırlamak için gereken malzemeler ve püf noktaları...
Phall Curry Nedir?
Phall Curry, Hindistan’ın güney mutfağına ait, özellikle baharatlı ve acı bir köri çeşididir. Genellikle hayalet biber gibi aşırı acı biberler ile yapılan bu köri, baharat sevenler için gerçek bir lezzet şöleni sunar. Et veya tavuk ile yapılabilir, yanında pilav ile servis edilir.
Phall Curry İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
500 gr tavuk göğsü (isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanılabilir)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 adet hayalet biber (isteğe bağlı olarak habanero biberi veya daha hafif biberler tercih edilebilir)
1 adet büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2-3 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
2 adet büyük domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
Baharatlar:
1 tatlı kaşığı köri tozu
1 tatlı kaşığı zencefil (taze, rendelenmiş)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kakule tozu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Servis İçin:
Kıyılmış kişniş veya maydanoz
Acı pul biber
Haşlanmış beyaz pirinç
Phall Curry Nasıl Yapılır?
Tavuğu hazırlayın: Tavuğu küp küp doğrayın ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Bu şekilde 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Baharatları hazırlayın: Hayalet biberleri ince doğrayın (biberlerin aşırı acı olduğunu unutmayın; eldiven kullanmak iyi bir fikir olabilir). Soğanları ve sarımsağı doğrayın. Zencefili rendeleyin.
Tavada pişirin: Büyük bir wok veya derin tavada bitkisel yağı ısıtın. Hayalet biberleri ve soğanı ekleyip orta ateşte 5 dakika kadar soteleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Tavuğu ekleyin: Tavuğu tavaya ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak soteleyin. Tavuk hafifçe pişmeye başladığında sarımsak ve zencefili ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
Baharatları ekleyin: Köri tozu, kırmızı toz biber, kakule, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Baharatları iyice karıştırın ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Domates ve tavuk suyu ekleyin: Küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Üzerine tavuk suyunu ekleyin ve yemeği kaynama noktasına getirin. Daha sonra ateşi kısarak 15-20 dakika boyunca pişirin. Bu süre zarfında lezzetlerin iyice karışması için yavaş yavaş karıştırın.
Son dokunuş: Yemek piştikten sonra üzerine limon suyu gezdirin. Baharatları kontrol edin ve damak zevkinize göre tuz ekleyin.
Servis: Phall Curry’i haşlanmış beyaz pirinç üzerinde servis edin. Üzerine kıyılmış kişniş, acı pul biber ve limon dilimleri ekleyerek sunumunuzu tamamlayın.
Phall Curry Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Baharatların dengesi: Hayalet biber oldukça acıdır, bu nedenle biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az acı bir seçenek için habanero veya serrano biberleri kullanabilirsiniz.
Kıvam: Köri’nin kıvamı çok koyu olmamalıdır. Tavuk suyunu ekledikten sonra kısık ateşte pişirerek sosun yoğunlaşmasını sağlayın.