Ankara'nın ünlü Entekke böreği, Gelinim Mutfakta yarışmasında tüm dikkatleri üzerine çekti. Bu benzersiz lezzeti evinizde denemek için gereken tüm malzemeler ve püf noktalarını sizler için hazırladık.
Kahvaltılarda ve çay saatlerinde yeni bir lezzet arayışında olanlar için ideal bir seçenek: Entekke böreği. Gelinim Mutfakta'dan ilham alarak hazırladığımız bu tarif, Ankara yöresinin zengin mutfak kültürünü sofralarınıza getiriyor.
Entekke böreği, adını aldığı kuş kadar zarif ve lezzetli bir börek. Gelinim Mutfakta yarışmasında öne çıkan bu tarifi, evde kolayca yapabileceğiniz adımlarla sizlere sunuyoruz.
ENTEKKE BÖREĞİ MALZEMELERİ
1 kg un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar su
İç harcı için:
200 g kıyma
1 soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Hamur için, un, yaş maya, tuz ve şekeri karıştırın. Aldığı kadar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzerini kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 8 bezeye ayırın.
Her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
İç harcı için, soğanı ince ince doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun. Maydanozları ince ince doğrayın ve kavrulmuş kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Açtığınız yufkaların üzerine iç harçtan paylaştırın.
Yufkaları sararak börek şekli verin.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ılık veya soğuk olarak servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat mayalanmaya bırakarak hamurdan gazın çıkmasına izin verin. Bu sayede böreğinizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
İç harcı için, kıymayı kavururken çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Aksi takdirde böreğinizin tadı acı olacaktır.
Börekleri tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek böreklerin daha güzel bir renk almasını sağlayabilirsiniz.
Börekleri fırına vermeden önce tepsiyi sallayarak böreklerin birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.
Entekke böreği, hem görsel hem de lezzet anlamında sofralarınıza yeni bir soluk getirecek. Gelinim Mutfakta yarışmasından esinlenerek hazırladığımız bu detaylı tarif ve püf noktaları ile Ankara'nın bu geleneksel lezzetini kendi mutfaklarınızda rahatlıkla deneyimleyebilirsiniz. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde, bu lezzetli böreği hazırlayarak sevdiklerinizi şımartın.
