Egusi Çorbası, Batı Afrika mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle yumuşak kıvamı ve zengin aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. MasterChef Türkiye'de yapılan bu lezzetli tarif, mutfak meraklıları için harika bir seçenek. İşte egusi çorbası tarifi ve evde kolayca yapabileceğiniz adımları!
Egusi Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
300 gr fıstık (Antep fıstığı kullanılabilir, temizlenmiş)
100 gr doğranmış ıspanak
3 küçük domates
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
1 baharat küpü
2 yemek kaşığı kırmızı yağ (tercihen palmiye yağı veya zeytinyağı)
Tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı beyaz biber
Önceden pişirilmiş et (tercihen kuzu veya dana eti)
2 su bardağı et suyu (et pişirme suyu)
MasterChef Egusi Çorbası Tarifi Adım Adım
Fıstıkların Hazırlanması: Fıstıkları kısık ateşte hafifçe kavurun. Renkleri altın sarısına döndüğünde ocaktan alın. Su eklemeden bir blender veya mutfak robotu yardımıyla ince toz haline getirin.
Sebzelerin Hazırlanması: Domatesleri, soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Blenderda püre haline getirebilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için biraz su ekleyebilirsiniz.
Sosun Hazırlanması: Bir tencerede kırmızı yağı ısıtın. Hazırladığınız domates ve soğan püresini ekleyin. İçine baharatları (beyaz biber, tuz, baharat küpü) ekleyin. Orta ateşte, sos suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Fıstık ve Et Suyu Ekleme: Püre haline getirdiğiniz fıstık tozunu tencereye ekleyin. Ardından et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Fıstıkların dibe yapışmaması için sürekli karıştırarak düşük ısıda pişirin. Eğer yeterli et suyunuz yoksa, ek su ekleyebilirsiniz.
Kısık Ateşte Pişirme: Fıstıkların iyice pişmesi gerekiyor. Karışımı kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Eğer sosun kıvamı çok yoğunsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Eti Ekleme: Önceden pişirdiğiniz eti tencereye ekleyin. Etle birlikte çorbayı 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sos koyulaştığında ve aromalar birleştiğinde ocağı kapatabilirsiniz.
Ispanak Ekleme: Son adım olarak doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin ve karıştırın. Her şeyi iyice karıştırıp ıspanakları pişene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha kısık ateşte bırakın.
Egusi Çorbası Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Fıstıkların Kavrulması: Fıstıkları düşük ısıda kavurmanız, yanmalarını önler ve çorbaya daha iyi bir aroma kazandırır.
Sosun Kıvamı: Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayın. Koyulaşma aşamasında su veya et suyu ekleyerek kıvamı kontrol edin.
Ara Ara Karıştırma: Fıstıklar tencerenin dibine yapışma eğilimindedir, bu yüzden sürekli karıştırarak hoş olmayan sürprizlerden kaçının.